Thịt Trâu Sấy Sapa 700K / Kg

Sapa, nơi mà một nhà thơ nào đó đã từng nói: sống ở đời, dù nghèo khó đến đâu cũng nhất định phải đến mảnh đất thơ mộng này 1 lần. Thật vậy, Sapa hấp dẫn khách du lịch không chỉ bởi cảnh đẹp mà còn ở một món đặc sản lạ lùng “ Thịt Trâu Gác Bếp Sapa ”

Là món ăn truyền thống của người Thái vùng Sapa, Tây Bắc. Đặc sản Sapa: Thịt Trâu Gác Bếp – Thịt Trâu Khô – Thịt Trâu Hun Khói – Thịt Trâu Sấy là món ăn mà hễ ai đi du lịch đến sapa cũng đều mua mang về làm quà.

Thịt Trâu Gác Bếp là gì?
Giữa cái núi rừng trùng điệp, nơi rừng thiêng nước độc, sinh hoạt hết sức khó khăn, ngày có ăn ngày không, ngày mưa lũ mất mùa. Người dân nơi đây không thể không nghĩ cách để lưu giữ thực phẩm được lâu hơn, để dùng dần trong lúc mất mùa, đói kém hoặc là làm thức ăn cho những chuyến đi rừng lâu ngày.
Và, món thịt gác bếp ra đời, cách làm thịt cho lên hun trên khói bếp khiến thịt có thể bảo quản được trong nhiều tháng trời mà lại có hương vị rất đặc biệt mà không món ăn nào khác có được. Không chỉ thịt trâu gác bếp, các món thịt khác cũng được sử dụng để dự trữ như thịt bò gác bếp, thịt lợn gác bếp, lạp xưởng gác bếp, hay thịt thú rừng.

Vậy hiểu một cách đơn giản, thịt trâu gác bếp là thịt trâu hun khói bếp, người Sapa chúng tôi quen gọi là thịt trâu sấy hay thịt trâu khô Sapa , còn du khách miền xuôi thì gọi với cái tên mĩ miều là “ thịt trâu gác bếp ”.

Tại sao du khách đi du lịch sapa lại luôn tìm mua thứ đặc sản làm quà này?
Là món ăn cổ  truyền, Thịt Trâu Khô mang ý nghĩa truyền thống, là biểu tượng của Tây Bắc hàng ngàn năm lịch sử.

Với hương vị hết sức “đặc biệt”, chỉ ngửi qua một lần là không thể nào quên được. Thịt Trâu Sấy có hương khói thơm đặc trưng mà hơi hăng hắc quyện với hương thơm kết hợp của nhiều loại gia vị rừng trong đó có mắc khén, hạt dổi. Thưởng thức thịt trâu, ta thấy ngay được cái giai mềm của thịt trâu, vị cay cay tê tê đầu lưỡi của hạt mắc khén, ăn xong vị ngọt của thịt trâu rừng vẫn còn đọng lại nơi cuống họng.

Quy trình làm là bí quyết để có được món thịt trâu gác bếp sapa thơm ngon
Giống như nấu ăn, mỗi món ăn đều có công thức nấu, tất nhiên làm theo sẽ nấu được ở mức bình thường. Nhưng để tạo nên một món ăn ngon xuất sắc, thì tiên quyết phải có 2 yếu cố: bí quyết của người đầu bếp và chính bàn tay của người đầu bếp. Tại sao vậy?

Thứ nhất, các bí quyết gần như là tài sản quý giá nhất của người đầu bếp, nó tạo nên sự đặc trưng riêng trong mỗi món ăn, là điều khác biệt giữa người chỉ biết nấu theo công thức vào người đầu bếp vĩ đại sáng tạo.

Thứ hai, có bí quyết rồi cũng chưa đủ, phải cần có bàn tay khéo léo của người đầu bếp đã làm lâu năm, để tinh chỉnh từng chút tỉ lệ gia vị một. Kết hợp lại mới được món ăn ngon.

Điểm đặc biệt trong cách làm thịt trâu gác bếp Sapa
Thịt Trâu Gác Bếp Sapa cũng giống như vậy, công thức gia truyền được giữ kín, và chỉ truyền từ đời này qua đời khác trong những người nghệ nhân. Một số tiết lộ bí quyết của món trâu hun khói của cơ sở Đặc Sản Sapa ( cơ sở sản xuất thịt gác bếp nổi tiếng nhất ở Sapa) ở dưới đây cho thấy sự cầu kì trong việc tạo nên đặc sản này:

Thịt trâu sấy ngon nhất thì chỉ được làm từ loại thịt trâu hảo hạng, phần thịt bắp ngon nhất đã lọc bỏ hết bạc nhạc của những con trâu được nuôi thả ở núi đồi.
Món trâu hun khói có hương vị đặc biệt một phần là bởi hạt mắc khén và hạt dổi ( loại gia vị lấy ở sâu trong núi rừng)

Dùng loại củi nhãn, to để tạo khói sẽ cho hương thơm dịu, nhẹ, mùi khói thơm mà không hắc.
Và cuối cùng là công thức gia truyền và bàn tay người nghệ nhân của Sapa.
Tất cả những điều đó kết hợp lại cùng quá trình gác bếp hàng tháng trời đã cho ra đời thứ đặc sản trâu khô gác bếp “nức tiếng”. Và lẽ tất nhiên, Thịt Trâu Gác Bếp Sapa trở thành lựa chọn hàng đầu để làm quà mỗi khi du khách đến nơi này.

Posted in: